Інгредієнти для приготування популярного салату “Цезар” дуже прості і доступні. Чому ж більшість людей досі не вміє готувати цей салат вдома і постійно замовляють його в кафе і у ресторанах? Вся справа у соусі. Для салату “Цезар” готується особлива заправка, яка складається з жовтків, олії і анчоусів. До вашої уваги класичний рецепт приготування салату “Цезар”.
Необхідні інгредієнти:
- салат Айсберг;
- куряче філе – 1 шт;
- помідори чері – 8 шт;
- білий хліб – 100 г;
- пармезан – 50 г.
Для соусу:
- яєчний жовток – 1 шт;
- діжонська гірчиця – 0,5 ч.л;
- пармезан – 30 г;
- оцет – 1 ст.л;
- часник – 2 шт;
- анчоуси – 2 шт;
- олія – 80 мл.
Спосіб приготування:
Для початку підготуємо гріночки для посипки салату. Для цього білий хліб нарізаємо невеликим кубиком і підсушуємо на пательні з додаванням олії до хрумкості.
Для приготування соусу часник потрібно дуже дрібно подрібнити ножем разом з анчоусами, щоб утворилась часниково-анчоусна паста. Анчоуси – це така маленька рибка, їх можна купити у будь-якому великому супермаркеті. Анчоуси додають салату пряності та пікантності, та якщо у вас немає змоги придбати цей інгредієнт, його можна пропустити.
У мисці змішуємо яєчний жовток, оцет та гірчицю. Активно мішаємо вінчиком. Далі поступово тонкою цівкою вливаємо олію, продовжуючи збивати соус вінчиком. Додаємо в отриману масу часниково-анчоусну пасту та натертий на дрібну тертку пармезан. Мішаємо до однорідності вінчиком. Соус готовий.
Куряче філе розрізаємо навпіл вздовж. Солимо та перчимо з двох блоків. Обсмажуємо філе з двох сторін до золотистості і даємо м’ясу повністю охолонути.
Салат Айсберг нарізаємо крупнрми шматками і перекладаємо у салатник. Додаємо до нього кілька ложок соусу і перемішуємо.
Обсмажене філе ріжемо на шматочки і викладаємо на салат. Помідори чері ріжемо навпіл і також викладаємо на салат. Зверху все поливаємо соусом, присипаємо натертим пармезаном і викладаємо сухарики.
Смачного!