Вам знадобиться:
- 200 г цукру;
- 160 г борошна;
- 40 г какао;
- 4 великих яйця;
- 1 дрібка ваніліну.
Для просочування:
- 0,5 скл. солодкої кави.
Для ганаша:
- 120 г шоколаду;
- 100 мл вершків;
- 15 г вершкового масла.
Для мусу:
- 400 г жирної сметани;
- 400 мл жирних вершків;
- 250 г цукрової пудри;
- 100 г шоколаду;
- 50 мл води;
- 20 г желатину.
Мусовий шоколадний торт починайте робити з приготування бісквіта. Якщо яйця не дуже великі, візьміть 5 штук. Відділіть білки від жовтків. Вони мають бути з холодильника. Білки збивайте міксером, допоки не вийде стійка пишна піна.
Жовтки змішайте з цукром та ваніліном і теж збийте, але окремо. Дуже акуратно з’єднайте обидві маси. Тепер уже лопаткою, а не міксером. Борошно просійте разом із какао й частинами додавайте в яєчну суміш, щоразу перемішуючи лопаткою до однорідності.
Візьміть форму 20 см у діаметрі, викладіть тісто. Випікайте близько 40 хвилин за температури 180 градусів. Коли бісквіт дістанете, й він прохолоне, розріжте навпіл на 2 частини. Просочіть коржі солодкою міцною кавою.
Тепер беріться за приготування ганаша. Вершки з’єднайте з поломаним на шматочки шоколадом. Розігрійте суміш на водяній бані. Додайте вершкове масло кімнатної температури. Перемішайте.
На блюдо виставте кулінарне кільце, боки якого вистеліть ацетатною плівкою. Викладіть перший корж. На нього намастіть половину ганаша. Поставте у холодильник, що шоколадна суміш застигла.
Самі поки займіться шоколадним мусом. Залийте желатин 50 мл води. Зачекайте, допоки він набрякне. Трішки підігрійте на повільному вогні до розчинення желатину. Дайте трохи прохолонути.
Розтопіть шоколад. З’єднайте вершки, сметану й частину цукрової пудри. Збийте до загущення. Додайте розтоплений шоколад, решту цукру. Збийте на невеликій швидкості міксера до однорідності. Вмішайте желатин.
Мусом залийте ганаш. Розрівняйте поверхню. Знову поверніть торт на 10 хвилин до холодильника. Викладіть другий корж і знову в холодильник на 30 хвилин. Ганаш, що залишився, підігрійте. Можете вмішати 2 ст.лож. вершків, щоб вийшла текуча суміш.
Залийте корж ганашем. Нехай застигає у холодильнику. Дістаньте торт, зніміть кільце й плівку. Тепер можете подавати власний кулінарний шедевр до столу.