Вам знадобиться:
- 2 кг картоплі;
- 0,75 ч.лож. солі;
- 150 г цибулі;
- 0,5 ст.лож. олії;
- 80 г вершкового масла;
- 50 мл молока;
- 1 яйце.
Для начинки:
- 500 г м’ясного фаршу;
- 0,5 ч.лож. меленого коріандру;
- 0,3 ч.лож. перцю чилі;
- 0,3 ч.лож. меленого чорного перцю;
- 0,3 ч.лож. солі;
- 5 г свіжої петрушки;
- 5 г свіжої кінзи;
Картоплю обчистьте, вимийте, наріжте середніми кубиками. Перекладіть у каструлю. Залийте холодною водою й поставте на плиту. Посоліть. Коли закипить, вогонь прикрутіть і варіть до готовності 25-30 хвилин.
Обчищену цибулю наріжте дрібними кубиками. Перекладіть на розігріту пательню, в яку налийте зовсім трішки олії. Весь час перемішуючи, смажте 3 хвилини. Додайте фарш й ретельно перемішайте з цибулею.
Накрийте кришкою, зробіть мінімальний вогонь і тушіть 5 хвилин. Після цього кришку зніміть, додайте спеції: чорний перець, коріандр, чилі, сіль. Ще раз перемішайте і тушіть під кришкою 10 хвилин. Додайте подрібнену зелень, перемішайте і зніміть із плити.
З відвареної картоплі злийте воду. Додайте вершкове масло. Розтовчіть товкачиком. Влийте підігріте молоко, вбийте яйце. Продовжуйте перемішувати картопляну масу товкачиком.
Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Викладіть половину картоплі й розрівняйте по всій поверхні. Викладіть м’ясну начинку. Зверху прикрийте другою половиною картоплі.
Шматочком розм’якшеного вершкового масла змастіть верх запіканки. Поставте форму в духовку, яку розігрійте до 180 градусів. Випікайте близько 35 хвилин. Присипте подрібненою свіжою зеленню.