Для приготування цього салату нам знадобиться:
- Салатне листя – 1 штука
- Сир пармезан
- Хліб для сухариків (батон) – 4 скибочки
- Креветки – 300 грамів
- Лимонний сік
- Соняшникова олія
- Орегано
- Сіль
Для початку складаємо салатне листя в миску з холодною водою, його потрібно промити. Потім потрібно ретельно просушити сухими паперовими рушниками. Важливо, щоб із листя пішла вся вода.
Тепер потрібно приготувати сухарики. Нарізаємо хліб кубиками. Особливого значення вид хліба не має. Можна брати той, який наразі є вдома. Сковорідку краще брати побільше, щоб хліб лежав в один шар і висушувався рівномірно.
Змащуємо сковороду соняшниковою олією. Викладаємо кубики хліба і висушуємо до рум’яності. Так само можна висушувати в духовці, випікаючи хліб приблизно півгодини до рум’яності. На пательні ж знадобитися приблизно 5 хвилин. Готові сухарики солимо, додаємо сушений часник і за бажанням додаємо приправи. У нашому випадку це орегано.
Тепер переходимо до заправки салату. Для неї нам знадобиться:
- Майонез – 300 мілілітрів
- Часник – 2 зубчики
- Філе анчоусів – 4 штуки
- Діжонська гірчиця – 2 чайні ложки
- Лимонний сік – 1 столова ложка
- Сир пармезан – 30 грамів
- Вустерський соус
- Перець
Ретельно подрібнюємо два зубчики часнику до пастоподібного стану. У миску додаємо дві столові ложки гірчиці. За можливості додаємо 4 філе анчоусів. Цей інгредієнт не обов’язковий, але він може додати салату пікантності. Їх так само потрібно ретельно подрібнити до пастоподібного стану.
Далі все це додаємо до майонезу. Додаємо трохи чорного меленого перцю, тертого сиру і столову ложку лимонного соку. За можливості додаємо кілька крапель вустерського соусу. Усе це ретельно перемішуємо. Відправляємо заправку в холодильник, щоб вона охолола.
Ця страва може бути як гарніром, так і основною стравою. Для цього нам потрібно додати креветки або курячу грудку. До них потрібно додати кілька подрібнених часточок часнику і трохи соняшникової олії для маринації. Відправляємо їх на сковорідку і на соняшниковій олії обсмажуємо буквально три хвилини на великому вогні. До них додаємо солі за смаком і трохи лимонного соку.
Тепер нарізаємо листя салату на невеликі квадратики. У них так само додаємо трохи лимонного соку та солі. Додаємо заправку. Її має бути достатньо, щоб покривався кожен лист. Слідом ідуть сухарики. Далі можна додатково дрібно нарізати сир. Далі додаємо креветки або курячу грудку.
Салат “Цезати” готовий!