Шампіньйони – це не тільки смачна закуска, але й джерело корисних речовин. Вони прекрасно поєднуються з різноманітними інгредієнтами, особливо якщо мова йде про маринад. Сьогодні ми розглянемо унікальний рецепт маринованих шампіньйонів від відомого кулінара Євгена Клопотенка. Готуйтеся насолоджуватися смаком, який захопить вас з першого грибочка!
Інгредієнти:
- 400 грамів шампіньйонів
- 500 мілілітрів води
- 6 столових ложок яблучного оцту або 4 столові ложки звичайного оцту 9%
- 1 чайні ложки цукру
- 2 лаврових листки
- 5 штучок чорного перцю
- 3 штучки запашного перцю
- 0,5 чайної ложки зерен гірчиці
- 2-3 зубчики часнику
- 1-2 цибулини
- 2 чайні ложки солі
- 3 гілочки кропу
Приготування:
Очистіть шампіньйони від забруднень, але не мийте їх. Видаліть нижній кінець ніжки, а потім наріжте гриби на крупні шматочки. Якщо гриби невеликого розміру, то різати їх не потрібно.
У невеликій каструлі змішайте нарізану цибулю воду, оцет, цукор, лаврові листки, чорний перець, запашний перець, зерна гірчиці, сіль і нарізаний часник. Доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хвилин. Потім відключіть вогонь і залиште маринад настоятися протягом 10 хвилин.
У великій мисці або банці відповідного розміру розташуйте шампіньйони, а на верх них – цибулину та кріп. Залийте їх гарячим маринадом так, щоб всі гриби були ним покриті.
Покривши посудину кришкою або плівкою, залиште шампіньйони настоятися в маринаді протягом 8-12 годин (найкраще на ніч) в холодильнику. Після маринування вийміть шампіньйони з маринаду і подайте їх на стіл, змастивши оливковою або соняшниковою олією. Гриби готові до споживання!