Зовсім не обов’язково купувати солону скумбрію. Її легко засолити в домашніх умовах. Вийде навіть набагато смачніше.
Вам знадобиться:
- 2 скумбрії;
- 500 мл води;
- 2 ст.лож. солі;
- 1 ч.лож. цукру;
- 10 горошин чорного перцю;
- 3 лаврових листи.
Щоб зробити малосольну скумбрію, багато спецій не потрібно брати. Вистачить чорного перцю та лавового листя. Та якщо є бажання отримати гостренький смак, можете додатково покласти трішечки коріандру, гвоздики, духмяного перцю.
Рибу розморозьте в холодильнику. Не треба класти до мікрохвильової печі або заливати окропом. Часу на розморожування в такому разі піде більше, але в підсумку виграє смак. До кінця не розморожуйте. Нарізати скумбрію легше, якщо вона залишилася трішечки підмерзлою.
У тушок відріжте голівки та хвостики. Виберіть нутрощі укупі з чорною плівкою. Наріжте кружальцями завтовшки 2 см. Викладіть у контейнер, де будете солити. Тепер поставте на плиту каструльку з водою. Всипте туди сіль, цукор, горошки чорного перцю та лавровий лист. Розмішайте ложкою.
Коли цукор із сіллю розчиняться повністю, зніміть розсіл із плити та залиште холонути. Залийте у контейнер із рибою. Закрийте щільно кришкою. Якщо шматочки не покрилися повністю, доведеться їх перевертати. Поставте у холодильник.
За бажанням, додайте цибулину, нарізану кільцями. За кілька годин малосольну рибку можна діставати й куштувати. Але бажано витримати всю ніч. Усе, що недоїли, складіть назад у контейнер і поверніть у холодильну шафу.