Вам знадобиться:
- 1 л молока;
- 4 ст.лож. кефіру.
Щоб зробити домашню сметану, достатньо мати молоко та трішки кефіру. Молоко обирайте з найбільшим відсотком жирності. Якщо треба, можете додати вершкове масло. Додавати його слід у тепле молоко, а коли масло розтане, збийте масу блендером до однорідності.
Молоко закип’ятіть. Коли воно прохолоне до 40 градусів, зніміть плівочку та додайте кефір. Ретельно перемішайте вінчиком. Накрийте каструлю кришкою та замотайте в теплу ковдру. Залиште на 7 годин.
У вас вийде густе кисле молоко. Перелийте його в іншу каструлю через друшляк, вистелений марлею у кілька шарів. Можете скористатися лляною серветкою. Друшляк не повинен діставати дна каструлі, щоб сироватка збиралася на дні.
Накрийте конструкцію кришкою та поставте до холодильника. Притискати вантажем не потрібно. Просто час від часу діставайте і перемішуйте масу. Витримайте її таким чином на холоді 8 годин.
Перелийте майбутню сметану в миску та перемішайте вінчиком. Можете пробити зануреним блендером. Якщо видасться, що сметана загуста, додайте під час збивання трішки молока.
Отриману сметану залийте в банку та тримайте в холодильнику. Домашня сметана не має консервантів, тому зберігатиметься не так довго, як магазинний продукт. Краще робіть невелику порцію, але частіше. Все, що не встигнете з’їсти, використайте для приготування тіста для млинців, оладок чи інших виробів.