Вам знадобиться:
- 1 кг сала;
- 300 г солі;
- 1 ст.лож. чорного меленого перцю;
- 1 ч.лож. суміші мелених перців;
- 1 ст.лож. кардамону;
- 8 зубців часнику.
Щоб засолити сало, бажано обирати свіжий продукт без м’ясних прожилок. Тоді воно просолиться рівномірно. Якщо будуть м’ясні смужечки, вони можуть увібрати більше солі, аніж потрібно. Це несприятливо відіб’ється на смаку в цілому.
Сало поріжте на шматочки вагою 200-300 г, тобто має бути 4-5 куснів. Часник обчистьте від луски й подрібніть ножем або пропустіть крізь прес. Часник викладіть у мисочку й всипте туди сіль. Додайте спеції. Сіль краще брати великого помелу. Перемішайте інгредієнти.
Отриманою сумішшю ретельно натріть усі шматочки сала зусібіч. Можете залишити сало у цьому посуді, затягнувши його харчовою плівкою. Можете перекласти в банку, тоді щільно закрийте. Або ж просто загорніть у поліетиленовий пакет.
Покладіть сало у холодильник. Дайте йому просолитися протягом 3 діб. Після цього продукт готовий до використання. Перед подачею ножем обчищайте спеції. Нарізайте на тоненькі смужечки й частуйте домашніх.
Сало можна додавати до основної страви або ж використовувати з хлібом як перекус. Як бачите, все робиться дуже просто, тож краще не купувати готове солоне сало, а брати свіже й засолювати в домашніх умовах. Так вийде набагато смачніше.
Якщо треба отримати просолене сало терміново, тоді у шматочках зробіть надрізи, через які сіль потрапить усередину швидше. Такий продукт можна вживати вже через 2 дні після засолювання.