Розповідаємо, як приготувати хрусткі та соковиті чебуреки з ароматними спеціями на своїй кухні. Загалом рецептів є досить багато, проте найсмачніший варіант – це чебуреки з заварного тіста, а секретним інгредієнтом у ньому є горілка.
Інгредієнти для тіста
- Пшеничне борошно – 400 г
- Сіль – 1 ч. ложка
- Рослинна олія – 40 г
- Окріп – 200 г
- Горілка – 20 г
Для начинки
- М’ясний фарш – 500 г
- Сіль – 1 ч. ложка
- Коріандр – 0.5 ч. ложки
- Паприка гостра – до смаку
- Спеції до смаку
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Вода – 100 г
Приготування
У глибоку миску просіяти пшеничне борошно, додати сіль, влити рослинну олію без запаху та окріп. Перемішати всі компоненти. До теплого тіста влити горілку й замішати руками. Накрити харчовою плівкою і залишити “відпочивати”.
Для приготування начинки перекласти фарш у глибоку посудину, додати сіль, перець чорний мелений, паприку, спеції до смаку, сушений часник і коріандр. За бажанням можна додати подрібнену зелень або свіжий часник. В чаші блендера поєднати нарізану невеликими кусочками цибулю та воду. Подрібнити та додати до фаршу.
“Відпочивше” тісто перекласти на поверхню та обминати приблизно 2 хвилини. Розрізати тісто навпіл. З кожної частини сформувати ковбаску і нарізати на 6 шматочків (загалом повинно вийти 12 штук). Кожен шматочок скачати в кульку.
Розкачати першу кульку з тіста в тонкий коржик. На половину коржика викласти трохи начинки та рівномірно розподілити ложкою, не доходячи до країв. Накрити начинку другою половиною тіста, витиснути повітря та щільно зачепити краї. Сформувати майбутні чебуреки з залишеного тіста й начинки. Розігріти сковороду з олією та обсмажити в ній заготовки з обох сторін до рум’яності. Смачного!