Для цих пиріжків нам потрібно:
- Вода – 280 грамів
- Яйце – 1 штука
- Дріжджі – 30 грамів
- Цукор – 40 грамів
- Борошно – 550 грамів
- Олія рослинна – 150 грамів
- Картопля – 3 штуки
- Фарш – 300 грамів
- Цибуля ріпчаста – 1 штука
- Сіль і перець – за смаком
- Жовток – 1 штука
- Молоко – 1 столова ложка
Свіжі дріжджі, сіль і цукор розчиніть у теплій воді та перемішайте до однорідності. Додайте яйце та олію, також перемішайте. Просійте борошно і поступово додавайте його в рідку частину, замішуючи до м’якого, не липкого тісто. Сформуйте тісто в кулю, викладіть у миску, змащену олією, і залиште на 40-60 хвилин, що воно піднялося.
Відваріть картоплю в солоній воді до готовності, злийте відвар, а її розтовчіть у пюре. Обсмажте дрібно порізану свинину на рослинній олії також до готовності. Перекладіть обсмажене м’ясо в картопляне пюре. Обсмажте дрібно порізану ріпчасту цибулю на олії, що залишилася, і також додайте її в пюре з м’ясом.
Тісто, що підійшло, розділіть на частини, скатайте кульки і залиште під полотенцем на 15-20 хвилин для вистоювання. Далі розкатайте кульки в коржі, розкладіть начинку і сформуйте пиріжки. Викладіть пиріжки на змащене олією деко, накрийте чистою тканиною і залиште на 20 хвилин, щоб вони ще раз підійшли.
Змішайте жовток із молоком і змастіть поверхню пиріжків. Випікайте пиріжки в гарячій духовці за температури 180 градусів до золотистої скоринки і готовності приблизно 15-20 хвилин. Готові пиріжки змастіть рослинною олією, накрийте і залиште відпочити протягом 10 хвилин.
Пиріжки готові!