Вам знадобиться:
- 1200 г курячого філе;
- 750 г шампіньйонів;
- 450 г твердого сиру;
- 1,5 цибулини;
- 3 ст.лож. олії;
- 1 дрібка чорного перцю;
- 0,5 ч.лож. солі.
Для соусу:
- 750 мл вершків;
- 120 г вершкового масла;
- 2 ст.лож. борошна;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 1 дрібка солі.
Жульєн з грибами та куркою робіть у горщечках. Куряче філе відваріть, підсоливши воду. Щойно вода закипить, прикрутіть і витримайте 20 хвилин. Коли курятина прохолоне, наріжте соломкою.
Шампіньйони вимийте, обсушіть, наріжте тонкими слайсами. Якщо гриби величенькі, спочатку розріжте навпіл, а вже потім нарізайте тоненько. Обчищену цибулину наріжте дрібно кубиками. Сир натріть на тертушці з великими отворами.
У пательні розігрійте олію, викладіть цибулю. Обсмажте, перемішуючи, до прозорості. Додайте гриби. Смажте 6 хвилин, час від часу помішуючи. Вся волога має випаруватися. Наприкінці посоліть, поперчіть, перемішайте.
Вершки дістаньте з холодильника завчасно. Суху сковорідку поставте на плиту. Всипте борошно. Обсмажте близько 2 хвилин, постійно перемішуючи. Коли відчуєте аромат, додайте вершкове масло. Має вийти в’язка суміш, яка повинна закипіти. Влийте вершки. Уварюйте масу, щоб загустіла, близько 6 хвилин. Посоліть, поперчіть, перемішайте.
У 6 горщиків по 0,5 л розкладіть куряче філе. Зверху – смажені гриби з цибулею. Залийте вершковим соусом. Притрусіть твердим сиром. Поставте у духовку, яку попередньо розігрійте до 180 градусів. Витримайте 25 хвилин. Сир має підрум’янитися. Діставши з духовки, подавайте до столу прямо в горщиках.