Для приготування таких голубців знадобиться:
- Капуста – 1 штука
- Фарш – 300 грамів
- Рис – 1/2 склянки
- Цибуля – 2 штуки
- Морква – 1 штука
- Молоко – 500 мілілітрів
- Томатна паста – 1 столова ложка
- Часник – 3 зубчики
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
- Рослинна олія
Для початку потрібно попередньо відварити рис до напівготовності в підсоленій воді. Знадобиться приблизно половина склянки. У капусти виріжте качан та опустіть його в киплячу воду, варіть до м’якості верхнього листя. У міру приготування знімайте готове листя і відкидайте його на друшляк. Таким чином підготуйте все капустяне листя.
Тепер час зайнятися начинкою. З’єднайте фарш із відвареним до напівготовності рисом і тертою на крупній тертці цибулиною. Посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно перемішайте.
Далі займіться приготуванням овочевої заправки. Розігрійте сковороду з олією. Викладіть нарізану кубиками цибулю і терту моркву. Обсмажуйте овочі до м’якості. Додайте томатну пасту, сіль і мелений перець за смаком. Готуйте ще близько 3-5 хвилин.
Можна переходити до формування голубців. У капустяного листя виріжте потовщення або відбийте кухонним молоточком. Ближче до широкого краю листка викладіть начинку і скрутіть голубці, намагаючись їх притискати якомога сильніше, щоб під час тушкування вони не розвалилися. Таким чином сформуйте всі заготовки.
Залишилось тільки приготувати. Обсмажте голубці в рослинній олії на сильному вогні до золотистої скоринки приблизно 2-3 хвилини з двох боків. Перекладіть їх у посуд із товстим дном.
Залийте молоком, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин. У процесі молоко злегка згорнеться, зніміть сироватку ложкою. Додайте овочеву заправку, відрегулюйте на сіль і тушкуйте на повільному вогні ще приблизно 20 хвилин.
Голубці на молоці готові!