Ця запечена свинина в духовці стане гарною ідеєю для святкового столу, коли немає часу стояти біля плити. Буженина по-домашньому або запечене м’ясо з прянощами — це смачно, швидко та поживно!
Інгредієнти для маринаду
- Свинячий ошийок – 1-1.2 кг
- Духмяний перець – 4 шт.
- Чорний перець – 6 шт.
- Кардамон – 2 шт.
- Бодян – 1 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Коріандр – дрібка
- Лавровий лист – 2 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Сіль – до смаку
- Цукор – до смаку
- Вода – 1 л
Для намазки м’яса
- Рослинна олія – 2 ст. ложки
- Паприка копчена – 1 ч. ложка
- Чебрець – 1/2 ч. ложки
- Пажитник – 1/2 ч. ложки
- Імбир – 1/2 ч. ложки
- Коріандр – 1/2 ч. ложки
- Сіль – 1 ч. ложка
- Часник – 5 зубчиків
Рецепт
Спершу потрібно приготувати маринад. Для цього розігріти суху сковороду та викласти на неї духмяний перець, чорний перець, бодян, кардамон, коріандр і кілька бутонів гвоздики. Смажити, помішуючи, доки прянощі не дадуть приємний аромат. До спецій влити окріп, додати лавровий лист, часник, цукор і сіль. Дозволити маринаду покипіти приблизно 5-7 хвилин.
М’ясо добре промити водою і просушити паперовими рушниками. Перелити маринад у глибоку миску та залишити вистигати. Після цього занурити м’ясо в маринад, накрити харчовою плівкою й залишити маринуватися на добу або на ніч.
Дістати м’ясо з маринаду і просушити паперовими рушниками. В окремій тарілці поєднати рослинну олію, паприку, чебрець, пажитник, імбир, суміш перців, коріандр та сіль. Очистити 5 зубчиків часнику й нарізати на половинки.
Перекласти свинину на лист фольги. Зробити глибокі проколи та проштовхати туди часник. Поверх м’яса полити підготовленою намазкою, рівномірно розподіливши спеції руками. Загорнути свинину в 6-8 шарів фольги та перекласти в глибоку форму для випікання. Відправити в духовку при температурі 180 градусів на 1.5 години. Через 15 хвилин після початку випікання у форму влити 100 мл води. Вдруге влити 100 мл води за 20 хвилин до закінчення випікання. Смачного!