Вам знадобиться:
- 600 г курячого філе;
- 1 ст.лож. сметани;
- 1 ст.лож. гірчиці;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 0,25 ч.лож. солі.
Для начинки:
- 200 г шампіньйонів;
- 50 г моцарели;
- 20 г петрушки;
- 1 зубчик часнику;
- 2 ст.лож. олії;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 0,25 ч.лож. солі.
Курячий рулет із грибною начинкою починайте готувати з соусу. Сметану змішайте з гірчицею, сіллю та перцем. Ретельно перемішайте.
Філе промийте, протріть паперовим рушником. Кожне філе надріжте вздовж, але не до кінця. Воно має розкритися, немов книжечка. Шматки м’яса викладіть нахлистом, накрийте харчовою плівкою та відбийте скалкою.
Молоточок краще не застосовувати, щоб не порушити цілісність м’ясних волокон. Тепер змастіть шматки курячого м’яса сметанно-гірчичним соусом. Нехай промаринуються протягом 20 хвилин.
Сир твердий брати недоцільно. Краще моцарелу чи будь-який інший напівм’який. Натріть його на середній тертушці. Обчищений зубчик часнику пропустіть крізь прес. Вимиту й висушену петрушку дрібно посічіть.
Замість шампіньйонів можете взяти будь-які інші гриби. Промийте їх та протріть вологою губкою. Наріжте їх невеликими кубиками й викладіть на пательню, яку попередньо розігрійте з олією.
Підсмажте на невеликому вогні, постійно перемішуючи, до золотавого відтінку. Додайте сир, часник та петрушку. Все перемішайте. Сир має розплавитися. Зніміть сковорідку з плити.
Розкладіть м’ясні пласти. Викладіть начинку вздовж. Загорніть рулетом. Притисніть рукавом для запікання. Краї рукава підгорніть, як це роблять з цукерками, та зав’яжіть. Викладіть у форму для запікання швом донизу.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте форму запікатися на 25 хвилин. Дістаньте й відразу не виймайте з рукава. Коли трішки прохолоне, звільніть від поліетилену. Нарізати на порційні шматочки починайте, коли рулет прохолоне.