Аби м’ясо після смаження було особливо ніжним і буквально тануло в роті, попередньо його потрібно відбити. Робити це потрібно так, ніби ви хочете приготувати відбивні з яловичини, втім використовувати кляр необов’язково.
За словами кулінарів, відбиваючи м’ясо, ви особливим чином рвете його волокна, що робить готову страву набагато м’якшою. Звичайно, коли мова йде про великі й товсті стейки, то смажать їх без цієї маніпуляції. Втім, хоча б раз варто спробувати зробити м’ясо з такою хитрістю.
Інгредієнти:
- 4 шматочки яловичини;
- 1/2 чашки рослинної олії для смаження;
- Сіль і перець на смак;
- Лимон для подачі.
Як приготувати:
Почніть із підготовки яловичини. Розкладіть шматочки м’яса на харчову плівку та загорніть їх. Використовуйте спеціальний молоток, щоб відбити м’ясо. Ви можете готувати м’ясо в клярі. Для цього підготуйте три миски. В одній розбийте яйця і розмішайте їх. У другу миску насипте борошно. У третій мисці подрібніть панірувальні сухарі.
Посоліть і поперчіть кожен шматочок м’яса на власний смак. Обережно занурте кожен шматочок м’яса в борошно, потім – в яйця, а потім – у панірувальні сухарі. Переконайтеся, що м’ясо рівномірно покрите панірувальними сухарями.
На середньому вогні розігрійте сковороду з олією. Коли олія стане гаряча, викладіть шматочки м’яса. Смажте стейки з яловичини по 3-4 хвилини з кожного боку або до золотисто-коричневого кольору та готовності.
Після смаження витягніть стейки зі сковороди і дайте їм трохи охолонути на паперовому рушнику, щоб зняти зайвий жир. Подавайте відбиті стейки з яловичини гарячими, можна побризкати їх соком лимона.
Смачного!