Вам знадобиться:
- 150 г гіркого шоколаду;
- 50 г вершкового масла;
- 40 г борошна;
- 40 г цукру;
- 2 яйця;
- 0,5 ч.лож. розпушувача;
- 1 дрібка солі.
Зробити шоколадний фондан дуже просто. Шоколад розтопіть на водяній бані або поставте на кілька секунд до мікрохвильової печі. Він має вийти гладким й однорідним. Вершкове масло теж розтопіть і дайте трішки прохолонути. Влийте масло в шоколад. Перемішайте до однорідності.
В мисочку вбийте яйця, цукор і сіль. Збийте міксером, щоб маса стала пишною. Цукор має розчинитися повністю, щоб не опустився на дно під час випікання. Суміш має стати світлішою, а на поверхні з’явиться купа пухирців.
Змішайте обидві суміші. Збийте ще раз міксером до однорідності. Борошно змішайте з розпушувачем. Просійте і додайте в шоколадну суміш. Перемішайте силіконовою лопаткою. Тісто має вийти в’язким, але не дуже щільним.
Формочки для кексів ретельно змастіть вершковим маслом, навіть якщо вони у вас силіконові. Наповніть їх тістом. Випікайте фондани в духовці, яку завчасно розігрійте до 200 градусів. На це піде близько 9 хвилин, а, можливо, й трішки менше.
Коли поверхня підійметься у вигляді шапочки, відразу забирайте кекси з духовки, оскільки треба, щоб усередині випічка залишилася рідкою. Нехай трішечки прохолонуть прямо в формочках. Потім фондани перекладіть на блюдо. Подавайте їх теплими, прикрасивши ягодами та кулькою ванільного морозива.
Щоб духовка встигла прогрітися, увімкніть її за 15 хвилин до початку роботи над тістом. Борошна може знадобитися трішки більше або менше вказаної в рецепті норми. Стежте за консистенцією.