Ця випічка вражає не лише своїм неперевершеним смаком, але й елегантним виглядом, який відповідає французькій кулінарній традиції.
У цьому рецепті основу складає пісочне тісто, що надає страві неповторної легкості та хрусткості. А щодо начинки, то тут можливості безмежні, але ми пропонуємо вам спробувати саме той варіант, який зачарує ваші смакові рецептори та принесе нові відчуття.
Для випічки вам знадобиться ребриста форма для випікання, змащена вершковим маслом, та духовка, попередньо розігріта до температури 175°.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно 280 г
- Сіль 1 дрібка
- Вершкове масло 170 г
- Вода холодна 4 столові ложки
Для начинки:
- Лосось свіжий без кісточок 200 г
- Броколі 100 г
- Моцарела 100 г
- Яйця курячі 3 штуки
- Вершки 33% жирності 200 мл
Приготування
У зручний посуд просійте борошно. Всипте сіль та додайте туди шматочки вершкового масла. Руками переробіть суміш у дрібну крихту.
Потім влийте воду та замісіть тісто, після чого загорніть його у плівку й залиште відпочити протягом 30 хвилин.
За цей час приготуйте начинку. Філе риби поріжте на дрібні шматочки й обсмажте їх у розігрітій у сковорідці олії. Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Паралельно, розібрану на суцвіття капусту броколі, залийте у каструлі окропом та проваріть 5 хвилин, а тоді відцідіть воду.
Яйця збийте з вершками. Посоліть та поперчіть це на свій смак.
Тепер розкачайте тісто скалкою так, щоб воно лягло у форму, вкривши дно та борти. Наколіть поверхню виделкою, накрийте пергаментом, а зверху насипте для гніту крупу. Відправте форму у холодильник на 15 хвилин.
Після того запечіть основу у духовці протягом 15 хвилин. Зніміть пергамент з гнітом й знову поверніть її у духовку ще на 10 хвилин.
Далі розкладіть на основу рибу, суцвіття броколі, натерту моцарелу й залийте вершково-яєчною сумішшю.
Запікайте кіш на середньому рівні духовки 30 хвилин.
Смачного!