Для приготування таких пельменів знадобиться:
- Яйце куряче – 1 штука
- Фарш м’ясний – 350 грамів
- Борошно пшеничне – 200 грамів
- Сіль – 4 щіпки
- Олія рослинна – 40 мілілітрів
- Цибуля ріпчаста – 1/2 штуки
- Перець чорний мелений – 2 щіпки
- Лавровий лист – 2 штуки
- Вода гаряча – 80 мілілітрів
- Вода для варіння – 150 мілілітрів
Розділіть борошно на три частини, а потім всипте дві з них у казан з антипригарним дном. Додайте 2 щіпки солі. Залийте окропом і помістіть ємність на плиту, щоб заварити тісто на помірному вогні. Використовуйте силіконову лопатку для перемішування. Приблизно через 3-5 хвилин вийде щільне тісто.
Вимкніть нагрів і остудіть його приблизно 10 хвилин. Потім додайте куряче яйце і швидко перемішайте. Додайте залишок борошна, залишивши трохи для розкочування, і замісіть тісто. Оскільки це заварне тісто, немає потреби давати йому відпочивати – можна відразу починати працювати.
Для м’ясного фаршу натріть на тертці половинку ріпчастої цибулі з дрібними вічками, додайте сіль і мелений чорний перець, потім усе перемішайте. Розділіть тісто на частини та розкатайте кожну з них в округлий пласт. Виріжте кружечки склянкою, вмочуючи її в борошно. Сформуйте з фаршу колобочки і викладіть їх на середину кіл із тіста. Потім заліпіть краї кружечків тіста, щоб вийшли човники з фаршем усередині.
Прогрійте рослинну олію в сковорідці та зменшіть нагрів до помірного. Викладіть човники з фаршем у сковороду. Коли низ пельменів підрум’яниться, влийте гарячу воду і додайте лаврове листя. Можна також всипати 1-2 щіпки м’ясної приправи в бульйон. Накрийте ємність кришкою і відварюйте пельмені приблизно 10-12 хвилин на помірному вогні.
Відкриті пельмені готові!