Вам знадобиться:
- 800 г листкового тіста;
- 1 яйце для змащування.
- Для начинки:
- 600 г сулугуні;
- 100 г вершкового масла;
- 4 яйця.
Хачапурі по-аджарськи з листкового тіста готується дуже швидко. Якщо у вас тісто в морозилці, то дістаньте з вечора й залиште в холодильнику, щоб розморожувалася. Вранці сир натріть на тертушці з великими отворами.
Якщо хочете, щоб хачапурі максимально нагадувало кавказький, беріть виключно сулугуні. Яйце для змащування збийте виделкою. Тісто розділіть на прямокутники завбільшки 30х40 см. Кути закругліть, обрізавши гострі кінчики.
Змастіть краї тіста збитим яйцем. Вздовж довгих боків викладіть по 50 г натертого сиру. Згорніть краї назустріч один одному, формуючи човник. Сир має опинитися в середині бортиків. Таким же чином сформуйте решту хачапурі.
Перекладіть напівфабрикати на деко, яке вистеліть пергаментом. Бортики човників змастіть яйцем. Дно наколіть виделкою. Поставте їх до гарячої духовки. Витримайте 10 хвилин за температури 230 градусів. Має з’явитися легка рум’яна скоринка.
У середину кожного хачапурі розкладіть ще по 50 г сулугуні. А в самий центр розбийте по великому яйцю. Робіть дуже акуратно, щоб жовток опинився цілим. Поверніть човники до духовки й витримайте ще зо 6 хвилин.
За цей час білок схопиться, а жовток залишиться рідким. Дістаньте хачапурі по-аджарськи й змастіть боки вершковим маслом. В середину човників також покладіть невеликі шматочки масла. Подавайте до столу в гарячому вигляді.