Для приготування таких медальйонів знадобиться небагато:
- Вирізка свиняча – 450 грамів
- Приправа для м’яса – 1 столова ложка
- Сіль – 2-3 щіпки
- Перець чорний мелений – 2 щіпки
- Олія рослинна – 80 мілілітрів
Свинячу вирізку найкраще купувати із сальним кільцем навколо неї, воно не дасть майбутнім медальйонам втратити свою форму.
Для початку промийте вирізку й обсушіть її паперовим рушником. Розріжте м’ясо на порційні шматочки. Якщо ви підготували велику вирізку, то розріжте її вздовж і впоперек на однакові шматочки. Сальний прошарок зрізати не потрібно, він стане в пригоді. Якщо ж ви взяли вирізку без такого прошарку, то обв’яжіть шматочки ниткою або шпагатом посередині.
Тепер змішайте сіль, мелений чорний перець і приправу. Натріть цією пряною сумішшю всі шматочки м’яса з обох боків. Залиште ці заготовки при кімнатній температурі приблизно на 30 хвилин. У цьому рецепті можна використовувати будь-який маринад на ваш смак.
Можна переходити безпосередньо до приготування. Активуйте режим “Смаження” на табло мультиварки на 15 хвилин. Влийте в чашу рослинну олію та прогрійте її 2-3 хвилини. Потім викладіть в олію заготовки медальйонів і обсмажте з одного боку приблизно 4-5 хвилин до рум’яності.
Далі переверніть медальйони на інший бік за допомогою виделки або силіконової лопатки. Обсмажте їх решту часу, закривши ємність кришкою. Завдяки цьому медальйони пропаряться і всередині. Коли час мине, викладіть медальйони на тарілку і подайте їх до столу гарячими з будь-яким гарніром за смаком.
Соковиті та рум’яні свинячі медальйони готові!