Мало хто знає, але палюшки з сирною начинкою можна готувати без борошна. Як зробити м’яке та водночас ніжне тісто для лінивих вареників – читайте в нашому матеріалі.
Інгредієнти для тіста
- Картопля – 1,5 кг
- Яйце – 1 шт.
- Сметана – 1 ст. ложка
- Крохмаль – 300 г + 30 г для формування палюшок
- Сіль – до смаку
- Перець чорний мелений – до смаку
Для начинки
- Сир кисломолочний – 500 г
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Зелень кропу – 2 ч. ложки
- Сіль – до смаку
- Перець чорний мелений – до смаку
Для соусу
- Сметана – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вершкове масло – 80 г
- Сіль – до смаку
Приготування
Відварити картоплю в мундирі до готовності. Очистити картоплю від шкірки, охолодити та пропустити через м’ясорубку. У глибокій мисці поєднати картоплю, сметану, перець мелений, сіль, крохмаль та яйця. Замісити тісто руками.
Для приготування начинки в посудину викласти кисломолочний сир, додати сіль, перець мелений, яєчний жовток і дрібно нарізану зелень. Ретельно перемішати всі компоненти до однорідності.
Посипати крохмалем робочу поверхню та кухонну дощечку, щоб палюшки не прилипали. З частини тіста сформувати невеликий коржик. В центр коржика викласти трохи начинки й защепити краї. Так само повторити з залишеним тістом і начинкою. Майбутні палюшки викладати на підготовлену дощечку.
Розігріти сковороду з вершковим маслом і обсмажити на ній подрібнену цибулю до м’якості. Додати сметану, посолити, перемішати та довести до кипіння. Варити вареники в підсоленій воді. Коли вода почне кипіти, занурити заготовки і перемішати. Коли палюшки спливуть на поверхню, варити ще 5 хвилин і забирати на друшляк. Готову страву полити соусом та подавати до столу. Смачного!