Ароматні пиріжки з овочевою начинкою просто не можуть не сподобатися, адже виходять дуже смачними та гарними. Розповідаємо, як зробити вдале дріжджове тісто, яке чудово підходить для приготування випічки з будь-якою начинкою.
Інгредієнти
- Яєчний білок – 1 шт.
- Цукор – 20 г
- Дріжджі сухі – 4 г
- Молоко – 170 мл
- Борошно – 320 г
- Масло вершкове – 40 г
- Сіль – 5 г
Для начинки
- Капуста, цибуля, морква – 680 г
- Рослинна олія – 3 ст. ложки
- Сіль – 1 ч. ложка
- Перець мелений – 0.5 ч. ложки
- Цукор – 1 ч. ложка
- Яйце – 1 шт.
Рецепт
У глибокій мисці поєднати яєчний білок, дріжджі, цукор і молоко. Перемішати всі компоненти лопаткою. Всипати пшеничне борошно та замішати тісто спершу лопаткою, а потім руками. Додати м’яке вершкове масло (у два заходи) й вмішати його в тісто. Посолити та вимішувати ще 3-4 хвилини. Змастити миску олією, помістити туди тісто, накрити плівкою й залишити в теплому місці на 40 хвилин.
Для приготування начинки нарізати капусту смужками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Моркву натерти на грубій тертці. Розігріти сковороду з олією та обсмажити підготовлені овочі. Коли овочі стануть м’якими, додати цукор. Смажити на середньому вогні, періодично помішуючи. Посолити, поперчити й забрати з плити.
Перекласти тісто на робочу поверхню та зробити витяжку. Повернути тісто в миску, накрити плівкою та залишити ще на 40 хвилин. В окрему посудину розбити одне яйце і збити його вінчиком. Влити половину цієї суміші до начинки та перемішати, щоб начинка добре тримала форму.
Тісто розділити на 6 частин. Кожну частину округлити, накрити плівкою й залишити на 15 хвилин. Перший шматочок тіста розкачати в смужку. Обернути тісто гладкою стороною догори, викласти на половину заготовки начинку та защепити краї тіста, як на фото. Витиснути з заготовки повітря, а поверх змастити збитим яйцем. Розділити залишену частину тіста на три частини, з трьох смужок сплести косичку та накрити нею пиріжки. Так само зробити пиріжки з залишеного тіста та начинки.
Викладати заготовки на деко, застелене пергаментом. Зверху кожен пиріжок змастити збитим яйцем. Залишити в теплому місці на 10-15 хвилин. Випікати в розігрітій духовці при температурі 170 градусів протягом 25 хвилин. Смачного!