Вам знадобиться:
- 3 яйця;
- 120 г цукру;
- 150 г вершкового масла;
- 1 великий апельсин;
- 10 г ванільного цукру;
- 2 ч.лож. розпушувача;
- 240 г борошна.
Для апельсинових кексів вершкове масло має бути розм’яклим. Тож дістаньте з холодильника завчасно й потримайте за кімнатної температури. Борошно змішайте з розпушувачем і просійте крізь сито.
Апельсин вимийте, просушіть. За допомогою тертушки натріть цедру, забираючи виключно помаранчевий шар, без білого. Витисніть сік із м’якоті цитруса.
Вершкове масло з’єднайте з цукром та ванількою. Збийте міксером, щоб маса стала світлою та пишною. Не припиняючи збивати, додавайте по одному яйця. Наступне вбивайте лише після того, як попереднє повністю змішалося з масляною сумішшю.
Додайте апельсинові сік та цедру. Ретельно вимішайте. Всипте борошно з розпушувачем. Розмішайте, щоб не було грудочок. Тісто має вийти як густа сметана за консистенцією. Викладіть його у формочки для кексів.
Наповнюйте на дві третини, бо тісто в процесі випікання підійматиметься. Поставте у духовку, розігріту до 180 градусів. Щоб кекси підрум’янилися, буде достатньо 25 хвилин. Якщо не впевнені у ступені готовності, проткніть кекс по центру дерев’яною шпажкою. Вона має вийти сухою.
Коли кекси прохолонуть, присипте цукровою пудрою або прикрасьте на власний смак. Ставити випічку треба обов’язково в розігріту духовку. Тому увімкніть її, щойно почнете готувати тісто.