Смажені пиріжки, звісно, не найкорисніша страва, але дуже смачна! Такі пиріжки готують не лише з різними начинками, а й на різному тісті. Так, класичним варіантом тіста для пиріжків – це дріжджове на молоці. Більш швидким варіантом тіста є те, яке готується на кефірі. Втім, найсмачніші пиріжки виходять, приготовлені на картопляному відварі. Таке тісто виходить дуже пухким, ніжним і нереально смачним. У поєднанні з картопляною начинкою ці пиріжки виходять неперевершеними.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- відвар картоплі (теплий) – 500 мл;
- яйця – 1 шт;
- сухі дріжджі – 1 ст.л;
- сіль – 0,5 ч.л;
- цукор – 1 ч.л;
- борошно – 800 г;
- олія без запаху – 70 мл.
Для начинки:
- картопля – 800 г;
- цибуля – 1 шт;
- олія – 2 ст.л;
- сіль, перець за смаком;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
Картоплю очищаємо, ріжемо крупними шматками і відварюємо до готовності. Картопляний відвар зливаємо і остужаємо до теплого стану. Картоплю переминаємо до стану пюре, додаємо 1 обсмажену кубиком цибулину, сіль та перець і перемішуємо. За бажанням додаємо кріп. Начинка готова.
Переливаємо теплий картопляний відвар у глибоку миску, додаємо сіль, цукор та яйце. Перемішуємо все вінчиком до однорідності. Далі до цієї суміші всипаємо швидкодіючі сухі дріжджі і знову перемішуємо.
У 2 прийоми вводимо в отриману масу просіяне борошно. Замішуємо тісто спочатку вінчиком, а потім руками. Тісто буде в’язким і буде липнути до рук. Тоді вливаємо до тіста олію і вмішуємо її руками до тіста. Готове тісто накриваємо рушником і залишаємо у теплому місці на 1,5 години. За цей час воно добре підійде і збільшиться в об’ємі.
Змащуємо руки олією і з тіста відділяємо невеличкі кульки. Накриваємо заготовки плівкою і залишаємо на 10 хвилин.
Після цього із цих круглих заготовок формуємо пиріжки з картопляною начинкою.
Смажимо пиріжки у великій кількості олії. Смажити потрібно на середньому вогні з двох сторін до золотистості.
Смачного!