Цукерки іриски – це невеличкі шматочки солодкого настрою, які можуть нагадати дитинство і теплі моменти сімейного затишку. Їх можна легко приготувати вдома, використовуючи лише кілька простих інгредієнтів. Ця стаття покроково розкаже вам, як створити ідеальні домашні іриски.
Для приготування домашніх цукерок ірисок вам знадобляться:
- Сметана – 300 г
- Цукор – 300 г
- Вершкове масло – 40 г
- Ванілін – на кінчику ножа (за бажанням)
Перед тим як почати готувати іриски, підготуйте всі інгредієнти. Оберіть сметану середньої жирності (20-25%). Вона надасть ірискам кремову консистенцію та насичений смак. Використовуйте звичайний білий цукор. Його слід рівномірно розчинити в сметані. Вершкове масло повинне бути кімнатної температури, щоб легко розтопити. Ванілін додасть додаткового аромату, але його використання не є обов’язковим.
Приготування:
Візьміть невелику каструлю з товстим дном. Це важливо, оскільки товсте дно допоможе уникнути пригорання сметани і цукру під час нагрівання.
Помістіть сметану і цукор в каструлю. Поставте каструлю на середній вогонь і почніть постійно перемішувати суміш. Перемішування повинно бути безперервним, щоб цукор повністю розчинився в сметані і маса не пригоріла.
Продовжуйте нагрівати суміш на середньому вогні, постійно помішуючи. Через деякий час маса почне густіти і набувати карамельного кольору. На цьому етапі ви можете додати ванілін, якщо бажаєте надати ірискам ванільного аромату.
Коли маса стане достатньо густою і набуде карамельного відтінку, додайте вершкове масло. Продовжуйте перемішувати до повного розчинення масла і однорідної консистенції маси.
Перевірити готовність ірискової маси можна за допомогою краплі: капніть трохи маси на холодну тарілку. Якщо крапля швидко застигає і стає твердою, то все готово.
Зніміть каструлю з вогню і трохи остудіть масу, продовжуючи помішувати, щоб уникнути утворення плівки на поверхні. Потім вилийте масу на заздалегідь змащене вершковим маслом деко або форму. Дайте масі повністю охолонути і затвердіти. Це може зайняти від кількох годин до однієї ночі. Після охолодження наріжте масу на шматочки бажаної форми і розміру.