Вам знадобиться:
- 150 г пісочного печива;
- 80 г вершкового масла.
Для начинки:
- 450 г кисломолочного сиру;
- 150 г сметани;
- 150 г цукрової пудри;
- 100 мл вершків;
- 2 яйця;
- 3 ст.лож. кокосової стружки;
- 2 ст.лож. лимонного соку;
- 1 ст.лож. з гіркою крохмалю;
- 1 дрібка ваніліну.
Щоб приготувати кокосовий чизкейк, беріть вершкове масло кімнатної температури. Печиво купуйте будь-яке – бісквітне, цукрове чи крекер. Найсмачніше виходить із пісочним.
Перебийте печиво в блендері на крихту. З’єднайте з розм’яклим вершковим маслом. Ретельно перемішайте. У вас має вийти волога крихта. Роз’ємну форму 18х20 см змастіть вершковим маслом.
Дно викладіть крихтою з печива, легенько утрамбовуючи. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку. Витримайте 10 хвилин. Тим часом беріться до приготування начинки. Сир має бути жирністю 9% чи вище, сметана – не менше 20%, вершки теж 20%.
Кисломолочний сир перебийте блендером, щоб вийшла кремоподібна маса. Додайте цукрову пудру та ванілін. Збийте міксером до однорідності. Вбийте яйця і ще раз збийте, щоб вийшла однорідна маса.
Додайте сметану, вершки, лимонний сік. Ще раз усе збийте. Всипте крохмаль. Знову увімкніть міксер, але на низьких обертах. Всипте кокосову стружку й перемішайте лопаткою до однорідності.
Вилийте кокосово-сирну суміш зверху печива. Поставте у духовку. За температури 150 градусів випікайте 1,5 години. На дно духовки бажано поставити деко з водою, щоб випічка не пригоріла.
Краї у кокосового чизкейка мають прихопитися, а серединка – трішки рухатися. Коли вимкнете духовку, прочиніть дверцята й залиште, допоки пиріг повністю не прохолоне. Після цього відправте до холодильника на кілька годин. Потім вийміть із форми, викладіть на блюдо і присипте кокосовою стружкою. Якщо подача святкова, прикрасьте кокосовими цукерками.