Здається, що секретом смачних вареників та пельменів є саме начинка. Та насправді, тісто є не менш важливим, адже якщо тісто не буде смачним, ніяка начинка не врятує страву. Крім того, вареники і пельмені зовсім не вийдуть, якщо тісто буде приготовлене неправильно. Так, недосвідчені кулінари стикаються з тим, що тісто може не зліплюватися між собою, а вареники, чи пельмені під час варки можуть розклеюватись і вся страва відразу буде зіпсованою.
Пропонуємо до вашої уваги універсальний рецепт тіста на вареники і пельмені, яке виходить ідеальним. Таке тісто не лише смачне, з ним дуже приємно працювати. Так, тісто за цим рецептом еластичне та м’яке. Воно добре ліпиться, не рветься та не розварюється під час варки.
Необхідні інгредієнти:
- борошно – 450 г;
- вода (окріп) – 230 мл;
- олія без запаху – 3 ст.л;
- яйце – 1 шт;
- сіль – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
У глибоку миску просіюємо борошно, додаємо до нього сіль, олію та 1 яйце. Перемішуємо все лопаткою до утворення дрібних грудочок. Далі у цю суміш потрібно ввести крутий окріп. Для того, щоб яйце, яе є у борошні не “зварилось” потрібно вводити кип’яток тонкою цівкою і інтенсивно замішувати тісто лопаткою.
Коли весь окріп буде введений у борошно, перекладаємо тісто на стіл і вже руками починаємо його вимішувати.
Вимішуємо тісто 5-7 хвилин. Воно має стати еластичним, м’яким і дуже приємним на дотик.
Таке тісто не липне до рук та столу. Формуємо з тіста кульку і перекладаємо його у миску. накриваємо миску з тістом харчовою плівкою і залишаємо “відпочити” на 20 хвилин.
З отриманого тіста надалі ви можете ліпити вареники та пельмені. З таким тістом дуже приємно працювати, воно ідеально ліпиться, не рветься і не розварюється.
Смачного!