Вам знадобиться:
- 200 г пісочного печива;
- 150 г вершкового масла.
- Для начинки:
- 400 г кисломолочного сиру;
- 400 г сметани;
- 200 г цукру;
- 100 г темного шоколаду;
- 75 г вершків;
- 30 г желатину.
Сирний торт випікати не потрібно, тому для літа це ідеальний варіант. Для його приготування печиво перебийте в блендері, щоб вийшли крихти. Перекладіть до миски. Вершкове масло розтопіть на плиті чи у мікрохвильовій печі.
Змішайте крихти з печива з вершковим маслом. Ретельно перемішайте. Має вийти еластична волога маса. Візьміть форму діаметром 18-20 см. Вистеліть харчовою плівкою. Викладіть печиво. Утрамбуйте й поставте до холодильника, щоб масло застигло.
Тим часом приготуйте начинку. Бажано, щоб кисломолочний сир був вологим, а крупинки були відсутніми. Можете брати 5-9% жирності. Сметана має бути 20-25%, а вершки можете взяти навіть 10%.
Желатин залийте неповною склянкою холодної води. Залиште хвилин на 15, щоб він набубнявів. У сотейнику змішайте вершки з шоколадом, який поламайте на шматочки. Поставте на повільний вогонь і розтопіть. Після цього дайте прохолонути.
У чаші блендера змішайте сир, сметану, цукор. Збийте, щоб маса стала однорідною. Розділіть суміш на дві рівних частини. Желатин розігрійте. Він має розчинитися повністю. Доводити до кипіння не потрібно.
В одну частину сирної маси влийте розтоплений шоколад. Ретельно перемішайте, щоб він розподілився рівномірно. Половину желатину додайте в сирну масу, а другу – в шоколадну. Перемішайте обидві, щоб вони стали однорідними.
Дістаньте корж із холодильника. Виливайте по центру почергово по 5 ст.лож. шоколадної маси та по 5 ст.лож. білої. Таким чином заповніть усю форму. Шпажкою намалюйте візерунок, роблячи рухи від центру до краю врізнобіч.
Знову поверніть до холодильника. Треба, щоб торт без випікання застиг. На це піде 5-8 годин. Після цього дістаньте десерт із форми, наріжте на шматочки й подавайте до столу.