Вам знадобиться:
- 2 картоплини;
- 1 кабачок;
- 1 морквина;
- 1 яйце;
- 1 ст.лож. борошна;
- 1 ст.лож. молока;
- 1 дрібка мускатного горіха;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 0,25 ч.лож. солі.
Для запіканки з картоплею бажано брати молодий кабачок із тонкою шкуринкою та дрібним насінням. Якщо трапився старий плід, шкуринку зріжте, а насіння виріжте. Кабачок разом із морквою та картоплею вимийте та обчистьте.
Якщо картопля молода, то наріжте її кубиками. Якщо стара й тверда, краще натріть на тертушці. Або наріжте кубиками й бланшуйте в окропі 1-2 хвилини. Кабачок та моркву натріть на тертушці з великими отворами.
В мисочку вбийте яйця, влийте молоко та всипте борошно. Збийте масу, щоб стала однорідною. Додайте сіль, перець, мускатний горіх. Перемішайте.
В іншій мисці змішайте кабачки, картоплю та моркву. Влийте яєчну суміш. Ретельно перемішайте. Перекладіть у форму для запікання. Якщо вона силіконова, змащувати не потрібно. Якщо з іншого матеріалу, тоді промастіть маслом чи маргарином.
Духовку розігрійте завчасно до 180 градусів. Випікайте близько 40 хвилин. Час вказано приблизно, бо духовки печуть по-різному. Орієнтуйтеся на золотаву скоринку, яка має з’явитися на овочевій запіканці. За бажанням за 10 хвилин до готовності присипте запіканку натертим на тертушці твердим сиром.
Овочі не обов’язково натирати на тертушці. Можете все нарізати тонкими кружальцями чи пів кружальцями. Або всі зробіть кубиками. Обирайте, як вам зручніше та смачніше. Готову запіканку з картоплею та кабачками наріжте на порції та подавайте до столу.