Вам знадобиться:
- 200 г цукру;
- 160 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 6 яєчних білків;
- 1 ст.лож. крохмалю;
- 1 ч.лож. розпушувача.
Для начинки:
- 1 ст.лож. крохмалю;
- 100 г вишень без кісточок.
Якщо не любите дуже солодке, то готуючи тісто для вишневого кексу, покладіть не 200 г цукру, а 150 г. На смакових якостях випічки це не відіб’ється. Борошно обов’язково просійте, щоб тісто вийшло насиченим киснем, ніжним та повітряним.
Вершкове масло розтопіть. Можете це зробити будь-яким способом – на водяній бані чи в мікрохвильовій печі. Відставте вбік, щоб прохолонуло.
В мисочку насипте борошно, цукор, крохмаль, розпушувач. Ретельно перемішайте сухі інгредієнти. Білки збийте міксером. Спочатку на мінімальній швидкості, потім поступово додавайте обертів.
У збиті білки додайте борошняну суміш. Не всю порцію відразу, а потроху, щоразу перемішуючи лопаткою зверху вниз. Робіть це дуже акуратно, щоб білки не опали. Так само поступово частинами додавайте вершкове масло.
Готувати кекс можна з будь-якими ягодами. Сьогодні ми зробимо з вишнями. Вимийте плоди, дайте обсохнути, видаліть кісточки. Сік злийте. Зважте вишню. У такому вигляді має бути 100 г. Обваляйте ягоди у крохмалі. Додайте до тіста й ретельно перемішайте.
Викладіть у силіконову прямокутну форму. Змащувати жиром її не потрібно. Якщо візьмете з іншого матеріалу, то протріть стінки й дно олією, щоб тісто не пристало. Випікайте за температури 180 градусів близько 50 хвилин.
Дістаньте з духовки. Відразу з форми не виймайте. Нехай трішки прохолоне. Після цього позбавтеся від форми, наріжте вишневий кекс на шматочки й подавайте до столу. Смачного чаювання!