Інгредієнти, що знадобляться для тіста:
- 250 г борошна
- 120 г води (окріп)
- 2 ст.л. рослинної олії
- 0.5 ч.л. солі
Інгредієнти для начинки:
- 150 г свинини
- 150 г яловичини
- 1 шт цибулі
- 50-60 мл води (залежно від соковитості фаршу)
- За смаком сіль та чорний перець
Приготування тіста
1. У стакан наливаємо 120 г води (окріп), додаємо до нього 0.5 чайної ложки солі, 2 столової ложки рослинної олії та ретельно перемішуємо.
2. Беремо глибоку миску, у яку насипаємо 200 г просіяного борошна, залишаємо 50 г окремо, вони можуть ще знадобитись.
3. З’єднуємо воду з мукою та отримуємо заварне тісто, яке потрібно нам ретельно перемішати. Спочатку обережно замішуємо ложкою, поки тісто гаряче, після місимо руками, створюємо великий комок. Процес має зайняти 5 хвилин. Після цього тісто має бути еластичним.
4. Кладемо сформоване тісто відпочивати у прозорий пакет на 30 хвилин.
Приготування начинки:
1. Начинка має дорівнювати вазі тіста. Задля соковитості смаку радимо додавати цибулю. Великі шматки м’яса – яловичини та свинини перетворюємо у фарш за допомогою м’ясорубки.
2. Нарізаємо маленькими кубиками цибулю.
3. Додаємо до фаршу сіль та перець.
4. Беремо велику миску, з’єднуємо фарш та цибулю, перемішуємо. Для соковитості додаємо трохи води. В нас виходить 50-60 грамів, але кількість може відрізнятись від соковитості фаршу.
Приготування чебуреків:
1. Ділимо тісто на 8 однакових частин. Вага одного шматочку має бути приблизно 50 грам.
2. Формуємо кульку із кожного шматочка.
3. Накриваємо харчовою плівкою всі шматочки тіста, аби вони не завітрювались та працюємо з кожним по черзі.
4. За допомогою скалки розкатуємо тісто, маємо отримати форму коло, шматочок має бути напівпрозорий.
5. Беремо начинку 1 столову ложку (приблизно 50 грам) та розподіляємо на половині розкачаного тіста, залишаючи краї тіста не заповненим.
6. Накриваємо другою половиною тіста. Обережно видавити зайве повітря, щоб чебурек не луснув при смаженні.
7. Фіксуємо краї виделкою.
8. Розігріваємо пательню, наливаємо олію у великій кількості та викладаємо обережно чебуреки. Смажимо до золотистої скоринки з обох сторін.
9. Посмажені чебуреки викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
Радимо їсти чебуреки свіжими та гарячими, так вони будуть хрусткими та соковитими. Нехай смакує!
