Деруни — традиційна страва української кухні, яка відома своїм неперевершеним смаком та простотою приготування. Цей рецепт відрізняється від класичного тим, що в ньому не використовується борошно. Завдяки цьому деруни виходять легкими та ніжними, але при цьому зберігають свою хрустку скоринку. Давайте разом приготуємо ці смачні картопляні оладки.
Інгредієнти:
- Картопля — 600 грам
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Петрушка — за смаком
- Кріп — за смаком
- Сушений часник — 1/2 чайної ложки
- Чорний перець — 1/4 чайної ложки
- Мускатний горіх — 1/4 чайної ложки
- Куркума — 1/4 чайної ложки
- Сіль — за смаком
- Соняшникова олія — для смаження
Приготування:
Очистіть 600 грам картоплі від шкірки і натріть її на дрібній тертці. Для кращого результату можна використовувати спеціальну тертку для дерунів. Наріжте одну цибулину на дрібні шматочки або натріть її на тертці. Цибуля додає страві соковитості та легкого аромату. Подрібніть петрушку та кріп. Зелень додає свіжості та робить деруни ще більш апетитними.
У великій мисці змішайте натерту картоплю та цибулю. Залиште суміш на кілька хвилин, щоб виділився сік. Відіжміть зайву рідину з картопляно-цибулевої маси, використовуючи марлю або просто відтискаючи руками.
До відтиснутої маси додайте одне яйце, подрібнену зелень (петрушку та кріп), сушений часник, чорний перець, мускатний горіх та куркуму. Додайте сіль за смаком. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб отримати однорідну масу.
Розігрійте соняшникову олію на сковороді на середньому вогні. Викладайте картопляну масу на сковороду ложкою, формуючи невеликі оладки. При цьому можна злегка притискати їх лопаткою, щоб деруни були плоскими та рівномірно просмажувалися. Смажте деруни до золотистої скоринки з обох боків. Це займе приблизно 3-4 хвилини на кожен бік.
Готові деруни викладайте на паперові рушники, щоб позбавити їх зайвого жиру. Подавайте гарячими зі сметаною або вашим улюбленим соусом. Деруни також чудово поєднуються зі свіжими овочами або салатом.