Інгредієнти:
- 80 г меду
- 100 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 3 яйця
- 1 ч.л. соди (без гірки)
- 1 щіпка солі
- 180-200 г борошна
- Крем:
- 400 г сметани (жирність 20%)
- 1ч.л. цукрової пудри
Беремо 80 грамів меду та перекладаємо його у місткість із високими бортиками. Ставимо на плиту та розігріваємо на середньому вогні, щоб мед розтанув.
Коли мед починає трохи закипати, тримаємо на повільному вогні та додаємо до нього 1 чайну ложку соди, постійно помішуючи силіконовою лопаткою. Ми отримуємо реакцію – мед став карамельного кольору. Чим довше тримати на плиті та помішувати, тим яскравіше у вас вийде колір.
Знімаємо місткість з вогню та додаємо 100 грамів вершкового масла.
Беремо 3 яйця та перемішуємо їх – краще це зробити за допомогою міксеру, збиваємо протягом 5 хвилин. У цей час 100 грамів цукру по трохи додаємо у яйця. Та не забуваємо додати дрібку солі. Отримуємо пухку масу з яєць та цукру.
Як суміш з меду охолонула, додаємо її до яєць та ретельно перемішуємо силіконовою лопаткою.
Просіяну муку додаємо до суміші невеликими порціями та перемішуємо.
Половину тіста викладаємо на силіконовий килимок (або пергамент) та вирівнюємо його по всьому периметру силіконовою лопаткою.
Коржі випікаємо протягом 5-7 хвилин при температурі 160 градусів. Рівняємо краї наших коржів та розрізаємо на ту кількість, яку хочемо отримати у своєму торті (це можуть бути від 4 шарів до 8). Залишки тіста не викидаємо, вони підуть на прикрашання.
За допомогою блендеру здрібнюємо залишки коржів та отримуємо стружку.
Для приготування крему використовуємо сметану 400 грам 20% жирність та у місткості перемішуємо разом із цукровою пудрою.
Збираємо тортик – корж, на нього крем, корж, на нього крем. Кожний шар добре пропитуємо сметаною. Не забуваємо змазати верх тортика та бортики. А потім притрушуємо на них нашу стружку з коржиків. Ми отримуємо тортик вагою приблизно кілограм.
Перед смачною вечерею даємо настоятись нашому тортику у холодильнику хоча б 3-4 годинки. Нехай смакує!
