Вам знадобиться:
- 1,5 кг червоної смородини;
- 1,5 кг цукру.
Для желе ягоди червоної смородини мають бути стиглими й не зіпсованими. Співвідношення ягід до цукру 1:1, тож можете брати будь-яку кількість смородини й додавати рівно стільки ж цукру.
Червону смородину промийте під проточною водою. Гілочки відривати не потрібно. Банки з кришками завчасно простерилізуйте, щоб були напоготові. Каструлю для варіння желе обирайте так, щоб коли заклали ягоди й цукор, залишалася ще половина вільного місця.
Покладіть червону смородину до місткості, в якій варитимете. Всипте цукор. Розімніть товкачиком. Робіть це довго – не менше 5 хвилин. Ягоди мають пустити сік і почати розчинювати цукор.
Поставте каструлю на сильний вогонь. Маса буде розігріватися й дуже сильно пінитися. Коли закипить, підкрутіть до середнього вогню. Варіть близько 7 хвилин, постійно перемішуючи ложкою.
Гаряче желе відкиньте на сито й перетріть. Чистий вміст відразу ж розлийте по слоїках. Кришки відразу не закатуйте. Нехай смородинове желе спочатку прохолоне й застигне. Згущувачі до смородини додавати не потрібно. У складі ягід чимало речовин, що мають здатність густішати.
З 1,5 кг червоної смородини виходить 1,5 л желе. Зберігати зимові припаси краще у підвалі чи холодильнику. Цукру менше класти не рекомендується, оскільки він виступає як консервант. Якщо додасте менше, термін придатності желе відразу знизиться.