Вам знадобиться:
- 2 кг кабачків;
- 1,5 л води;
- 4 ст.лож. томатної пасти з гіркою;
- 3 ст.лож. олії;
- 4 ч.лож. солі;
- 6 ч.лож. цукру;
- 6 зубців часнику;
- 3 ст.лож. оцту.
Для приготування кабачків із томатною пастою на зиму овочі ретельно вимийте. Зріжте плодоніжки. Бажано брати молоді кабачки, адже у них тоненька шкуринка та м’яке насіння.
Наріжте кабачки кружальцями завтовшки 0,5-1 см. Якщо кабачки старі, шкуринку зніміть, насіння видаліть. А великі кружальця розріжте навпіл або на 4 частини. Томатну пасту розведіть водою й розмішайте до однорідності.
Змішайте цю суміш з олією. Всипте сіль та цукор. Якщо вам здається, що томатної пасти замало, можете взяти не 4, а 6-7 ложок. Гірше не буде. У томатну юшку додайте кабачки. Поставте каструлю на плиту.
Дочекайтеся, поки закипить на сильному вогні. Потім прикрутіть конфорку та варіть пів години, щоб кабачки стали м’якими. Додайте обчищений та пропущений крізь прес часник. Влийте оцет. Перемішайте та спробуйте на смак. Можливо, вам захочеться додати ще трішки солі чи цукру.
Витримайте кабачки на плиті ще 1-2 хвилини. Після цього розкладіть масу у простерилізовані банки. Накрийте стерильними кришками та закрутіть. Переверніть слоїки догори дриґом. Загорніть у теплу ковдру.
Нехай так залишаються, допоки повністю не прохолонуть. Лише потім перенесіть баночки з кабачками у томатному соусі в прохолодне місце, де вони зберігатимуться до холодів. У вас має вийти орієнтовно 4 слоїки по 0,7 л.