Цей рецепт припаде до вподоби справжнім поціновувачам кави, оскільки має яскраво виражений аромат цього напою.
Вам знадобиться:
- 350 г вишні;
- 220 г борошна;
- 120 г цукру;
- 80 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 1 ст.лож. розчинної кави;
- 1 ст.лож. розпушувача.
Спочатку для кавового кексу підготуйте вишні. Ягоди промийте, видаліть плодоніжки та кісточки. У такому вигляді плоди мають затягнути на 250 г. Якщо менше, то додайте ще. Складіть їх у друшляк і дайте стекти вишневому соку.
Каву залийте 1 ст.лож. крутого окропу. Ретельно перемішайте. Вершкове масло дістаньте з холодильника завчасно, щоб стало м’яким. Розітріть його з цукром. Змішайте ці дві маси. Збийте до однорідності.
Борошно змішайте з розпушувачем і потроху додавайте в тісто, щоразу збиваючи міксером. Коли загустіє, перемішуйте вже силіконовою лопаткою. Форму для кексу беріть силіконову. Її нічим змащувати не потрібно.
Викладіть трішки тіста. Додайте вишні. Знову тісто і знову ягоди. Зверху має бути тісто. Духовку увімкніть, щойно почнете готувати кекс. Вона має розігрітися до 200 градусів. Випікайте 30 хвилин.
Щоб переконатися, що кавовий кекс готовий, проткніть посередині дерев’яною шпажкою. Якщо витягнете суху паличку, значить, пропікся. Вийміть із форми, наріжте на порційні шматочки й подавайте до чаю чи кави.
Якщо у вас немає розчинної кави, можете заварити міцну каву з зерен і взяти 3 ст.лож. рідини. За бажанням притрусіть випічку цукровою пудрою, полийте шоколадною глазур’ю чи розтопленою карамеллю.