Вам знадобиться:
- 1 кг чорної смородини;
- 700 г малини;
- 1,7 кг цукру;
- 170 мл води.
Чорна смородина з малиною чудово поєднуються, доповнюючи неперевершений смак один одного. Ягоди смородини переберіть і вимийте під проточною водою. Малину мити взагалі не потрібно.
Залийте каструлю, в якій збираєтеся варити варення, воду. Бажано не брати з-під крана, бо вона може наситити солодкий продукт додатковим запахом. Використовуйте бутельовану чи фільтровану.
Всипте цукор. Перемішайте. Оскільки смородина доволі кисла, бажано брати цукру стільки ж, скільки ягід. Та, за бажанням, можете трішки знизити кількість солодкого. Поставте каструлю на слабенький вогонь.
Прогрівайте, постійно перемішуючи. Цукор має розчинитися повністю. Чекати, допоки закипить, не потрібно. Щойно кристали розчинилися, додавайте вимиту смородину та немиту малину.
Акуратно перемішайте масу. Додайте вогню й зачекайте, допоки закипить. Прикрутіть до мінімуму й варіть 10 хвилин, постійно знімаючи піну. Закривати кришкою каструлю з ягодами не потрібно.
Прямо кипляче варення розкладайте по простерилізованих банках. Накладайте якомога більше, щоб не залишати повітря в слоїках. Закрутіть кришки. Переверніть догори дриґом і залиште холонути. Після цього поверніть у нормальний стан і відправляйте на збереження.
Варення асорті можна тримати в холодильнику або ж у коморі. Воно не забродить і не зіпсується. Небажано варити варення з чорної смородини та малини в алюмінієвому посуді. Краще беріть емальовану місткість чи з нержавійки. Підійде також скляна каструля, якщо знайдете потрібного розміру.