Зимові закрутки – це чудовий спосіб зберегти врожай овочів та насолоджуватися ними навіть у холодну пору року. Пропонуємо вам рецепт смачного та корисного салату, який стане незамінною закускою на вашому столі взимку. Цей салат поєднує в собі різноманітні овочі, які зберігають свої вітаміни та аромат завдяки правильному маринуванню.
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Морква – 300 г
- Цибуля – 300 г
- Помідори – 1 кг
- Перець – 300 г
- Капуста – 300 г
- Кріп – пучок
- Сіль – 2 ст. л. з гіркою
- Цукор – 100 г
- Рослинна олія – 150 мл
- Оцтова есенція 70% – 1 ст. л.
Приготування:
Ретельно помийте огірки і наріжте їх кружальцями або півкружальцями, залежно від розміру огірків та ваших вподобань. Очистіть моркву та натріть на крупній тертці або наріжте також кружальцями. Очистіть цибулю та наріжте півкільцями. Помийте помідори і наріжте їх на середні шматочки. Помийте перець, видаліть серцевину з насінням і наріжте крупними кубиками. Наріжте капусту тонкою соломкою. Дрібно наріжте пучок кропу.
У великій мисці змішайте огірки, моркву, цибулю, помідори, перець, капусту та кріп. До овочевої суміші додайте сіль, цукор, рослинну олію та оцтову есенцію. Ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти добре з’єдналися.
Залиште овочі на 2-3 години при кімнатній температурі, щоб вони пустили сік та добре промаринувалися. Час від часу перемішуйте овочі. Поки овочі маринуються, підготуйте стерилізовані банки. Це можна зробити, прокип’ятивши їх або обробивши в мікрохвильовій печі.
Коли овочі промаринуються, розкладіть їх у стерилізовані банки, щільно утрамбовуючи, щоб не залишалося повітря. Банки з овочами закрийте стерилізованими кришками. Поставте банки в каструлю з водою (вода повинна покривати банки на 2/3 їх висоти) і прокип’ятіть на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин.
Вийміть банки з води і залиште їх остигати при кімнатній температурі. Після цього зберігайте салат у прохолодному темному місці.