Вам знадобиться:
- 3 яєчних білки;
- 200 г цукру;
- 1 ст.лож. лимонного соку;
- 1 ч.лож. крохмалю.
Для крему:
- 200 г вершкового масла;
- 250 г згущеного молока.
Для прикраси:
- 150 г волоських горіхів.
![](https://odnaminyta.com/wp-content/uploads/2024/07/tort-hrust1.jpg)
Для приготування основи для торта “Хрусть” у яєць відділіть жовтки від білків. Жовтки покладіть у холодильник – згодом використаєте. Білки підсоліть і починайте збивати. Коли з’явиться біла піна, потроху всипайте цукор.
Збивши до стійких піків, влийте лимонний сік. Ще трохи збийте, щоб маса стала однорідною. Всипте крохмаль і збивайте до повного розчинення цукру. На весь процес збивання білків має піти 8-10 хвилин. Перекладіть суміш у кондитерський мішок.
![](https://odnaminyta.com/wp-content/uploads/2024/07/tort-hrust2.jpg)
Деко вистеліть папером для випікання і видавіть туди безе. Поставте у духовку, яку попередньо розігрійте до 100 градусів. Тістечка мають не пектися, а сушитися. Тож треба витримати у духовці близько 2 годин. Готові легко від’єднуються від підстеленого паперу. Вимкніть духовку й залиште ще трішки підсушитися й охолонути.
![](https://odnaminyta.com/wp-content/uploads/2024/07/tort-hrust3.jpg)
Тим часом вершкове масло, яке треба дістати з холодильника завчасно разом зі згущівкою, перекладіть у мисочку і збивайте 3 хвилини. По одній ложці починайте додавати згущене молоко кімнатної температури. Кожного разу збивайте масу до однорідності. Лише потім додавайте наступну ложку.
Волоські горіхи підсушіть на сухій пательні й наріжте ножем на не дуже дрібні шматочки. Починайте викладати шар безе на пласку тарілку. Щоб вони не совалися, знизу змастіть кремом.
![](https://odnaminyta.com/wp-content/uploads/2024/07/tort-hrust4.jpg)
Присипте горішками. Поверх викладіть другий шар. Безе знову змащуйте кремом знизу й приклеюйте до нижнього ряду. На цей раз їх кількість має бути меншою – тортик повинен зменшуватися на конус з кожним наступним шаром. Не забувайте додавати горішки в кожному ряду.
Коли конструкція завершиться одним безе на горі, кремом, що залишився, заповніть пустоти, які виникли під час збирання торта. Зверху викладіть решту горіхів. Можете залишити торт “Хрусть” у такому вигляді або, за бажанням, полийте розтопленим шоколадом.