Така страва точно вразить багатьох своїм смаком і оригінальністю – капустяні рулети з морквою по-корейськи. Ця закуска не лише надзвичайно смачна, але й корисна та естетично приваблива.
Інгредієнти
- 1 велика головка білокачанної капусти
- 4-5 великих морквин
- 5-6 зубчиків часнику
- 2 столові ложки солі
- 2 столові ложки цукру
- 2 столові ложки оцту (9%)
- 2 столові ложки олії
- 1 столова ложка меленого коріандру
- 1 чайна ложка меленого червоного перцю (на смак)
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю (на смак)
Приготування
Обережно відділіть великі листки від головки капусти, намагаючись не пошкодити їх. Відваріть їх у підсоленій воді протягом 5-7 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Вийміть листя з окропу і дайте їм охолонути.
За цей час приготуйте начинку. Натріть моркву на спеціальній тертці для корейської моркви, а потім у великій мисці змішайте натерту моркву з сіллю, цукром, меленою коріандром, червоним та чорним перцем. Додайте пропущений через прес часник, оцет та олію. Ретельно перемішайте і дайте масі настоятися протягом 30 хвилин.
Далі з усіх капустяних листів зріжте товсті частини, щоб було легше скручувати рулети, після чого на кожен з них викладіть трохи моркви по-корейськи та скрутіть рулет, заправляючи краї всередину, щоб начинка не випадала.
Тепер викладіть вироби у чисту банку або емальовану каструлю щільними шарами, злегка притискаючи кожен шар й залийте розсолом так, щоб вони були повністю покриті рідиною.
Для його приготування закип’ятіть 1 літр води, додайте 2 столові ложки солі, а тоді йому охолонути до кімнатної температури.
Накрийте банку (або каструлю) марлею чи кришкою і залиште при кімнатній температурі на 3-4 дні для квашення. Періодично перевіряйте рулети й при необхідності додавайте розсолу.
Після квашення капустяні рулети з морквою по-корейськи готові до подачі.