Окрошка – улюблена літня страва українців, яку переважно готують більше на східній частині. В кожної родини свій рецепт цього блюда та різне приготування, хтось має рецепт від прабабусі, який вже існує десятки років, хтось експериментує та пробує робити свій рецепт.
Варіантів приготування просто безліч, хтось готує з квасом, хтось зі сметано, хтось з майонезом, хтось з додаванням гірчиці або мінеральної води, в когось ковбаса, а в когось м’ясо або шинка, хтось додає редиску, а хтось моркву. В кожної родини – свій унікальний рецепт цього бездоганного блюда.
Але який насправді мала вигляд перша окрошка та які інгредієнти містила?
Історія холодного блюда тягнеться з далеких часів – хрещення Русі. Як стверджують літописи, Володимир Великий після хрещення наказав роздати своїм громадянам мед та квас. Квас людям дуже сподобався та через час його почали додавати до їжі з овочами з додаванням редису. Тож, за літописами перші складники окрошки були квас та редиска.
Класичний склад окрошки у сучасності вважається з варених яєць, цибулі, свіжих огірків та кропу. А всі інші продукти лише додаються за бажанням – хто що полюбляє. Але у класичному варіанті не має бути більш нічого.
Зараз є різновиди окрошки з хріном, рибою, крабовими паличками, соленими огірками, шпинатом, оливками, каперсами, з плавленим сиром, зеленим горошком, капустою, персиками, абрикосами та навіть яблуками.
Водна основа також має безліч варіантів – квас, айран, кумис, чайний гриб, буряковий маринад, пиво, шампанське, бульйон, березовий сік.
Рецепт, який пішов з Київської Русі містить квас, редис, покрошену зелень, яйця, огірки зі сметаною та будь-яке м’ясо.
Але зараз окрошка може бути імпровізованим блюдом, ви можете додавати будь-які продукти, які вважаєте смачними та які поєднуються зі всіма іншими. Суспільство створило безліч рецептів – це як м’ясна окрошка, так й рибна, овочева та грибна. Головне – щоб кожному було до смаку. Готуйте влітку холодний суп окрошку та насолоджуйтесь смаком.