Вам знадобиться:
- 1 кг абрикосів;
- 1 кг цукру;
- 0,5 ч.лож. лимонної кислоти.
Абрикоси для варення обирайте щойно достиглі. Щоб кісточка відділялася, а плоди не були м’якими. На поверхні не повинно бути ознак гнилі чи цяточок. Вимийте абрикоси та просушіть, виклавши на паперовий рушник.
Кожну ягоду розріжте навпіл, відкинувши кісточку. Розділіть приблизно на 3 більш-менш рівних частини. Першу частину викладіть у широку каструлю, а краще миску, надрізами догори. Присипте третиною цукру.
Викладіть таким же чином другу третину абрикосів. Насипте третину цукру. Решту абрикосів також викладайте м’якушем догори. Засипте цукром. Відправте місткість із фруктами до холодильника на 1 добу.
Наступного дня дістаньте. Абрикоси встигли дати сік. Поставте на середній вогонь. Коли маса закипить, варіть пів години, легенько помішуючи та постійно знімаючи пінку, що утворюється.
За 5 хвилин до готовності всипте лимонну кислоту. Дуже обережно перемішайте. Зніміть із вогню. Дайте масі трішки прохолонути. Абрикосове варення розкладіть по простерилізованих слоїках. Закрутіть кришки. Відправте у прохолодне місце на зберігання.
Абрикоси цьогоріч уродили добре. Довго ці плоди не зберігаються. За 2-3 дні вже псуються. Тому можна продовжити літо на зиму й закрутити ідеальне абрикосове варення. Приємне чаювання для всієї родини буде гарантовано.