Найчастіше огірки на зиму заготовлюють двома способами: маринують та квасять. Втім, з огірків також можна робити салати, чи закуски.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачну і незвичайну закуску з огірків на зиму. Огірковий салат за цим рецептом виходить трішки гострим, з приємним балансом солодкості і кислинки, а самі огірки хрумкі і приємні на смак.
Необхідні інгредієнти:
- огірки – 3 кг;
- вода – 125 мл;
- оцет (9%) – 100 мл;
- олія – 250 мл;
- цукор – 180 г;
- сіль – 1,5 ст.л;
- кетчуп класичний – 250 г;
- кетчуп чилі – 250 г;
- часник – 2 головки.
Спосіб приготування:
У глибоку каструлю (на 10 літрів) виливаємо воду та оцет. Туди ж додаємо сіль, цукор і олію. Все ретельно перемішуємо. Туди ж додаємо 2 вида кетчупа: звичайни томатний і гострий кетчуп чилі. Знову все ретельно перемішуємо.
Огірки миємо, обсушуємо та відрізаємо хвостики. Ріжемо огірки невеликими брусочками.
Перекладаємо нарізані огірки до томатного соусу і перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою і варимо на повільному вогні після закипання 25 хвилин. Час від часу огірки перемішуємо. Самі огірки пустять сік, тому соусу стане більше і всі огірки будуть ним покриті.
Через 25 хвилин вичавлюємо до огірків весь часник і знову добре перемішуємо. Кількість часнику за бажанням можна зменшити. Варимо огірки з часником на повільному вогні ще 10 хвилин.
Банки потрібно простерилізувати. Викладаємо огірки у банки і закатуємо простерилізованими кришками.
Перевертаємо банки верх дном і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження. Після цього банки переносимо у погріб, або у темне місце, куди не потрапляє сонячне світло.
Смачного!