Полуничне варення – це справжня насолода, яка повертає нас до літніх днів, навіть у найхолоднішу зиму. Багато хто пам’ятає домашнє варення з дитинства, з його неповторним ароматом та смаком свіжих ягід. У цій статті ми поділимося рецептом найкращого у світі полуничного варення, у якому ягоди залишаються як свіжі завдяки певному способу зняття пінки.
Інгредієнти
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 800 г
- Лимонний сік 1-2 столові ложки
Приготування
Промийте швиденько полуницю під холодною водою, видаліть плодоніжки, а потім у великій каструлі з товстим дном змішайте полуницю з цукром й залиште на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Перед початком варки додайте лимонний сік.
Далі поставте її на сильний вогонь і доведіть до кипіння, постійно та обережно помішуючи. Варіть варення на сильному вогні протягом 20 хвилин. Важливо не знімати пінку під час варіння.
Після 20 хвилин варіння зніміть каструлю з вогню. Дайте йому трохи охолонути, щоб пінка зібралася у центрі, а потім візьміть кілька паперових серветок, складених у 3-4 шари та, акуратно промокуючи, знімайте пінку серветками, міняючи їх кілька разів (приблизно 5-6 разів), доки вся пінка не буде видалена.
Заздалегідь простерилізуйте банки й кришки, а тоді розлийте гаряче варення по них, залишаючи трохи місця до країв. Закрийте герметично кришками та дайте банкам охолонути при кімнатній температурі. Надалі зберігайте варення у прохолодному, темному місці. Пастеризувати не потрібно.
Це варення стане справжньою прикрасою вашого зимового столу і нагадає про теплі літні дні. Спробуйте цей рецепт, і ви зрозумієте, чому це найкраще у світі полуничне варення!