Вам знадобиться:
- 500 г кабачків;
- 80 г цибулі;
- 8 яєць;
- 1 ч.лож. олії;
- 1 пучок зелені;
- 0,2 ч.лож. солі.
Для приготування омлету з кабачків, знадобиться велика сковорідка. Овочі краще брати молоденькі з тоненькою шкуринкою та без насіння. Якщо у вас перезрілі кабачки, тоді шкуринку доведеться зняти, а сформоване насіння вирізати.
За бажанням можете підсилити овочеву масу болгарським перцем, гарбузом, капустою – цвітною чи броколі. Не треба лише додавати баклажан, бо від нього яйця набудуть неапетитного сірого відтінку.
Кабачки вимийте, витріть насухо паперовим рушником. Натріть на тертушці. Відтисніть сік, що виділився. Цибулину почистьте, вимийте, просушіть. Наріжте дуже дрібно. Можете навіть натерти на тертушці.
Зелень промийте під краном, дайте просохнути. Дрібно наріжте ножем. Пательню з товстим дном, бажано чавунну, поставте на вогонь. Влийте трохи олії. Викладіть кабачок та цибулю.
Прикрутіть вогонь до мінімуму – нехай овочі нагріваються повільно. Тушіть 10 хвилин. За цей час сік із кабачків має випаруватися по максимуму. Допоки овочі тушаться, візьміться до яєць.
Розбийте їх у глибоку миску. Посоліть. Додайте зелень. Можете брати будь-яку – кріп, петрушку, базилік, кінзу. Або зробіть зелену суміш. Збийте масу вінчиком до однорідності.
Влийте яйця до тушкованих кабачків. Нехай трішки підсмажаться. Коли знизу з’явиться золотава скоринка, прикладіть тарілку по діаметру пательні й переверніть на неї омлет. Потім акуратно поверніть на сковорідку не підсмаженим боком донизу.
Накрийте кришкою та смажте ще 10 хвилин. Після чого можете перекладати на тарілку й подавати до столу, порізавши на трикутні шматочки ножем для піци. За бажанням, можете додати 60 г натертого сиру.
Його викладайте разом із яйцями. Якщо хочете, щоб страва нагадувала піцу, тоді доведеться всипати ще 80 г борошна у натерті кабачки. Тим, кому складно перевертати омлет, і здається, що він зламається, раджу поставити підсмажені кабачки з залитими яйцями в духовку, розігріту до 180 градусів. 15-20 хвилин, і сніданок готовий без будь-якого вашого втручання.