Вам знадобиться:
- 1,5 кг кабачків;
- 1 ст.лож. солі;
- 3 скл. води;
- 4 ст.лож. кетчупу чілі;
- 30 мл оцту;
- 8 штук гвоздики;
- 8 горошків чорного перцю;
- 2 ст.лож. цукру.
Для консервування кабачків у кетчупі чілі знадобиться 2 літрові банки. Кожну з них вимийте з содою. Ретельно промийте водою та дайте висохнути. На дно викладіть по 4 гвоздички та по 4 горошків перцю.
Обирайте для заготівлі на зиму молоді кабачки. Вимийте їх, промокніть паперовим рушником. Наріжте кружальцями або пів кружальцями. Бажано робити це фігурним ножем. Тоді шматочки вийдуть дуже гарними.
Складіть нарізані овочі в слоїки. А самі беріться до приготування маринаду. У каструлю вилийте воду. Всипте цукор та сіль. Додайте кетчуп чілі. Поставте на плиту. Дочекайтеся, поки закипить, і влийте 9% оцет.
Зніміть з вогню й відразу ж залийте наші кабачки отриманим кетчупом. Накрийте чистими простерилізованими кришками. У велику каструлю на дно постеліть рушничок. Поставте банки з кабачками. Залийте теплою водою по плечики слоїків.
Доведіть до кипіння й стерилізуйте 15 хвилин. Після цього банки дістаньте й відразу ж закрутіть. Переверніть кришками донизу. Вкутайте товстим рушником. Коли кабачки в кетчупі повністю прохолонуть, можете повернути слоїки у вихідне положення та відправляти на зберігання до погреба чи комори.
Якщо у вас кабачки великі й перезрілі, відмовлятися від заготівлі на зиму не треба. Просто зніміть грубу шкуринку та виріжте серединки з насінням. Плоди наріжте четвертинками, а далі все робіть, як описано вище.