Вам знадобиться:
- 1 кг огірків;
- 30 г кропу;
- 30 г петрушки;
- 4 зубці часнику;
- 100 г цукру;
- 30 г солі;
- 1 ст.лож. оцту;
- 0,5 скл. олії;
- 0,1 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 1 гострий стручковий перець.
Для приготування салату з огірків із часником та зеленню на зиму вимийте овочі й дайте їм обсохнути. Часникові зубці позбавте від шкуринки. Кріп беріть молодий, без кошиків, бо тоді смак вийде зовсім інший.
В огірків обріжте хвостики з обох боків. Перекладіть їх у миску й залийте водою. Залиште на 3 години. Це потрібно, щоб отримати згодом хрумкі огірочки. Після замочування огірки ще раз промийте та відкиньте на друшляк, щоб позбутися зайвої вологи.
Наріжте огірки кружальцями. Часникові зубці наріжте тонкими пластинами. Зелень вимийте, промокніть та подрібніть ножем. Перекладіть усі ці інгредієнти в глибоку миску. Всипте цукор, сіль та чорний перець. Влийте олію та оцет.
Усе ретельно перемішайте. Залиште настоюватися протягом 3 годин. Якщо постоїть трішки більше чи навіть цілу ніч, теж нічого страшного. Накрийте салат серветкою. Час від часу перемішуйте огірки. Цукор і сіль мають розчинитися повністю, а спеції просочити овоч.
Розкладіть салат з огірків по чистих сухих банках. Рідину розлийте так, щоб доходила до плечиків. Накрийте кришками. Поставте у каструлю, дно якої вистеліть рушником. Залийте воду, щоб на 2 см не торкалася кришок.
Після закипання стерилізуйте 15 хвилин, якщо у вас півлітрові банки. Закрутіть кришки. Банки переверніть та укутайте. Після того, як прохолонуть, відправляйте салат з огірків з часником та зеленню на зберігання.