Вам знадобиться:
- 100 г моркви;
- 100 г буряка;
- 100 г цибулі;
- 2 зубці часнику;
- 1 скл. томатного соку;
- 1 ч.лож. солі;
- 1 ч.лож. цукру;
- 1 дрібка сухих спецій;
- 5 ст.лож. олії;
- 10 мл оцту.
Щоб приготувати заправку для борщу на зиму, обчистьте овочі від шкуринок та лушпиння. Ретельно вимийте. Цибулю наріжте дрібними кубиками й відправте на пательню, яку попередньо розігрійте з олією.
Смажте на середньому вогні, помішуючи, щоб не підгоріло. Буряк та моркву наріжте невеликою соломкою. Коли цибуля стане прозорою, додайте ці овочі. Можете прокрутити помідори або візьміть готовий томатний сік.
Додайте в нього цукор та сіль. Коли овочі стануть м’якими, залийте їх томатом. Вогонь прикрутіть до мінімуму, накрийте кришкою й потушіть пів години. Всипте сухі спеції. За 10 хвилин до готовності додайте оцет і пропущений крізь прес часник.
Допоки борщова заправка тушитиметься, простерилізуйте банки, щоб вони були теплими. Розкладіть овочеву масу по слоїках і відразу закрутіть кришками. Переверніть та укутайте тепло. Залиште холонути.
Інгредієнти вказано на 0,5 л банку. Тож збільшуйте кількість овочів пропорційно. Можете не закручувати банки, а розкласти борщову заправку по пакетах та відправити до морозилки.
За бажанням, додавайте до базових продуктів солодкий перець, селеру чи квасолю. Коли взимку готуватимете борщ, то солити його вже не буде потреби. Якщо вам більше подобаються натерті на тертушці овочі, то так і робіть.