Вам знадобиться:
- 500 мл кефіру;
- 1 ч.лож. соди;
- 1 яйце;
- 1 ст.лож. цукру;
- 1 ч.лож. солі;
- 2 ст.лож. олії;
- 800 г борошна.
Для начинки:
- 600 г картоплі;
- 400 г кисломолочного сиру;
- 40 г вершкового масла;
- 1 пучок кропу;
- 0,2 ч.лож. солі;
- 5 ст.лож. олії.
Пиріжки “Лапті” починайте робити з тіста. Вилийте кефір у мисочку. Додайте соду. Розмішайте. Всипте сіль, вбийте яйце, влийте олію. Бажано, щоб вона була без запаху. Ще раз ретельно все перемішайте.
Просійте борошно. Починайте додавати потроху в кефірну масу, щоразу ретельно перемішуючи до однорідності. Замісіть м’яке тісто. Воно має бути еластичним і трішки липнути до рук.
Змастіть миску олією. Покладіть ковбик тіста в неї. Накрийте рушником. Дайте “відпочити”. Тим часом самі беріться до приготування начинки.
Картоплю помийте, обчистьте, відваріть в підсоленій воді до готовності. Після закипання знадобиться орієнтовно 30 хвилин на слабкому вогні. Перетовчіть готові бульби на пюре, додавши вершкове масло. Коли картопля трішки прохолоне, додайте кисломолочний сир та вимитий і подрібнений кріп. Перемішайте масу.
Тісто легенько обімніть. Розділіть на 20 однакових шматочків. З кожного скачайте колобок. Розкачуйте качалкою невеликий пласт. Покладіть 1 ст.лож. начинки. Скріпіть краї. Пройдіться по пиріжку скалкою, щоб став тоненьким.
Пательню розігрійте на плиті з олією. Викладайте по 2 пиріжки. Обсмажте з одного боку до золотавої скоринки, переверніть “Лапті” на інший бік і теж підсмажте. Викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.