Вам знадобиться:
- 1 кг яблук;
- 60 г вершкового масла;
- 150 г цукру.
Для приготування десерту з карамелізованих яблук підійдуть міцні плоди без ушкоджень. М’які фрукти не беріть, бо вони розм’якнуть у процесі приготування й перетворяться на пюре. Яблука вимийте, розріжте на 4 часточки. З кожної видаліть серцевину з насінням.
Поріжте на тонкіші шматочки. Поставте на вогонь сковорідку з антипригарним покриттям. Викладіть вершкове масло. Маргарин використовувати не бажано, бо готові вироби матимуть неприємний аромат.
Всипте у гаряче масло цукор. Перемішайте. Потримайте 2 хвилини, щоб цукрова маса почала жовтіти. Викладіть яблука. Перемішайте. Фрукти мають пустити сік. Шматочки неначе плаватимуть. Згодом рідина випарується.
Продовжуйте процес смаження. Можете додати дрібку кориці для кращого аромату. За 5-7 хвилин маса стане в’язкою і загусне. Не чекайте, допоки яблука перетворяться на кашу. Зніміть пательню з вогню. Дайте карамелізованим яблукам прохолонути. Вони мають вийти глянцевими та блискучим, з застиглим сиропом.
Як бачите, карамелізація – це дуже нескладний процес. Всього 3 інгредієнти, і смачний десерт чи начинка для пиріжків готові. Таким же чином можна карамелізувати не лише яблука, але й інші міцні фрукти. Наприклад, груші чи хурму. З фруктів у цукрі можна приготувати десерт. Викладіть у креманки сирний крем, а зверху прикрасьте карамелізованими яблуками.